Каши и специи, незабываемый вкус

На русской кухне каши распространённое блюдо, о ней складывают пословицы и поговорки. Каши готовят из различных круп, их насчитывается около двух десятков. Крупы различаются по способу обработки, происхождения и составу.

Как варить

Крупы варят на воде и молоке с добавлением ягод и фруктов, её готовят на завтрак для насыщения организма

Со временем в центральных областях России кашу стали готовить с изюмом.

• Север кулеш:
• Юг мамалыга.

Кашу связывают со здоровьем, достатком, гостеприимством.

И до сих пор каша остаётся популярной на Руси.

Основные виды круп для каши

• Гречневая считается царицей среди каш:
• Рисовая она нежная и мягкая на вкус:
•  Пшеничная приятный Орехово — злаковый вкус:
• Овсянка полезная для иммунитета и авитаминозе.

После варки любой крупы, оставляют под крышкой на 5-10 мин. после этого крупа становиться вкусней и ароматней.

Есть разновидности круп которые на Руси реже употребляют, но зато популярны в других странах и кухнях мира.

Например: Перловая, кукурузная, ячневая, гороховая, пшеница.

Варим кашу на чае

Не каждая хозяйка пробовала этот кулинарный прием, но он давно стал излюбленным у профессиональных поваров. Попробуйте сварить рисовую, перловую или ячменную кашу на настоящем чае. Это придаст блюду интересный и насыщенный вкус.

Использование бульонов: Варите крупы на овощном или мясном бульоне для более насыщенного вкуса.
Добавление соусов: Для красного и дикого риса можно использовать соусы, такие как йогурт с зеленью или томатная паста с соевым соусом. Это сделает блюдо более вкусным и питательным.
На кухне нет строгих правил, и это всего лишь примеры, которые можно адаптировать под свой вкус.

Пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь процессом приготовления.

Смешивание круп: Вы можете варить несколько видов круп вместе. Подбирайте, которые варятся примерно одинаковое время.
Использование добавок: Крупы можно улучшить с помощью специй и трав. Используйте куркуму, карри, паприку и свежемолотый перец. Добавьте чайную ложечку специй на небольшую кастрюлю с крупой и оцените результат.

Добавление свежих трав: В конце варки добавьте свежие травы, такие как тимьян, орегано, розмарин и базилик. Это придаст блюду аромат.

• Манная крупа хорошо сочетается с имбирём, куркумой, корицей, перец чили, карри, мускатный орех:
• Овсянка приобретёт другой вкус с куркумой, душистый перец, гвоздика, карри и зелёный укроп:
•  Перловку с имбирём, гвоздика, душистый перец, куркума:
• Пшено любит имбирь, куркума, гвоздика, горчица, черный перец, карри:
• Рис сочетается с Чили, имбирём, корицей, гвоздика, куркума, кумин, горчица, тмин:
• Ячневая вкусна с имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума:
• Горох с имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, кумин, мускатный орех, семена укропа, карри, черный перец:
• Фасоль вкусна с перец чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, мускатный орех:
• Гречка вкусна с душистый перец, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица, семена и зелень укропа, перец чили, карри:
• Пшеничная вкусна с перец чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон:

Выпекая добавляем в тесто; Бадьян, имбирь, шафран, кардамон, гвоздика, мускатный орех, корица, ваниль, лимон,

Ароматные масла: Добавляя  в каши кунжутное, тыквенное или оливковое масло ваши блюда получат новый вкус. Масло лучше добавлять в самом конце, когда крупа сварилась или в тарелку перед подачей.

Крупы можно варить вместе Выбираем крупу которая варица примерно одно время, выбирайте по 2 — 3 вида круп соединяйте и приятного аппетита.

• Белый рис, зеленая гречка:
• Белый рис, пшено:
• Зеленая гречка, обычная гречка:
• Булгур, пшено:
• Булгур, киноа:
• Киноа, булгур, пшено:

Каши приобретут новый вкус, если в них добавить различные фрукты и ягоды могут комбинироваться со специями и зеленью для создания уникальных шедевров, не бойтесь сочетаний, они приведут к новым вкусам и к необычным ноткам послевкусия.

 Интересные сочетания с такими ягоды

Малина и черника, которые могут быть приправлены уникальными специями, такими как копчёный чили и аджи чили. Эти специи добавляют ягодам смелые и неожиданные акценты, открывая новые горизонты в кулинарии.

• Абрикос специи корица, гвоздика, имбирь, кунжут, кардамон: трава базилик, мята, петрушка, укроп:
• Ананас специи гвоздика, черный перец, корица, кардамон, ваниль: травы мята, розмарин:
• Красный апельсин специи анис, кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех, мацис: трава мята, базилик:
• Апельсин специи анис, кориандр, корица, имбирь, мускатный орех, ваниль: трава базилик, мята:
• Авокадо специи тмин, гвоздика, мускатный орех, черный перец, красный перец, паприка: трава базилик, мята, листья кориандра:
• Банан специи корица, имбирь, кардамон, черный перец, кориандр, кунжут, ваниль: трава кориандр, петрушка:
• Вишня приправа корица гвоздика, ваниль, мацис, мускатный орех: трава мята, тимьян:
• Кокос специи анис, кардамон, красный перец, тмин, кунжут, ваниль; трава нет:
• Инжир специи корица, гвоздика, ваниль, мацис, мускатный орех: трава мята тимьян:
• Клубника специи корица, гвоздика, ваниль, карри, черный перец: трава мята, базилик, шалфей, розмарин:
• Малина специи анис, мускатный орех, имбирь, корица, копчёный чили: трава мята:
• Лимон специи кардамон, красный перец, гвоздика, хрен, черный перец, кунжут, ваниль: трава лаванда, мята:
• Лайм специи имбирь: трава мята:
• Манго специи черный перец, красный перец, Каменский перец Чили, тмин: трава кориандр, петрушка:
• Яблоко специи анис, кардамон, корица, имбирь, гвоздика, фенхель, хрен: трава кориандр, мята:
• Дыня специи черный кунжут, черный тмин, кардамон, имбирь, черный перец: трава кориандр, мята, петрушка, тимьян:
• Мандарин специи кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, ваниль, бадьян: трава нет:
• Черника специи Аджи чили, корица, кардамон, мускатный орех, имбирь, ваниль: трава лаванда, базилик, мята, кориандр:
• Клюква специи корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех: трава розмарин:
• Груша специи корица, гвоздика, черный перец, имбирь, мускатный орех, ваниль, анис: трава кориандр, тимьян:
• Персик специи корица, гвоздика, имбирь, кунжут, черный перец, ваниль: трава базилик, тимьян, розмарин, мята:
• Слива специи бадьян, анис, гвоздика, мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь: трава базилик, мята, чабрец:
• Грейпфрут специи анис, имбирь, корица: трава петрушка:
• Виноград специи черный перец, ваниль, имбирь, корица, гвоздика: трава розмарин, романо:
• Гранат специи черный перец, чеснок: трава мята, шпинат.

Фрукты и ягоды приправлять специями и зеленью- это вкусное сочетание и польза для здоровья. Специи и травы приносят разнообразный и новый вкус и улучшает пищеварение с настроением. Экспериментируйте в разных сочетаниях и вы сами создадите шедевр, и порадуете себя и близких хорошим настроением и новым кулинарным шедевром.

Не забудьте сливочное масло при подаче! 

Специи в хранении не прихотливы, но есть три фактора которые испортят вкус специй влажность, свет и солнце, храним их в сухом темном месте. Чтобы вкус нашей еды был всегда ароматными и насыщенным. Чем мельче помол, тем герметичный ёмкость, что бы дольше был аромат специй. В прок не запасаем мускатный орех, кориандр в порошках, они проживут максимум месяц. В холодильнике храним капризный шафран в стеклянной герметичной таре и зелень.

Хранение специй. В заводской упаковке при  правильных условиях до 3х лет.

• 6 месяцев засушенные овощи; 6 — 12 месяцев паприка, корица, молотый перец;
• 1- 2 года перетертые в порошок листья и семена ароматных растений в заводской упаковке, и до 10 месяцев вскрытые;
• 2 года молотые корешки, целые листья и стебли;
• 3 года цельные сухие орехи, перец горошек, семена.

Больших запасов дома, делать не надо. Они при вскрытии впитывают влагу, посторонние запахи, меняется цвет и запах, и если вы с этим столкнулись их лучше выкинуть.