Растительное масло, волшебный аромат вкусов

Масло начали делать в XVIII веке в Англии. В Россию подсолнечник привёз Пётр 1, и в 1829 году начали эксперименты со льняным, конопляным и подсолнечным маслом. А в 1833 году в России открыли первую маслобойню.

Масло — это жир, получаемый из семян, орехов или плодов, его делают путём прессования. Оно важно, потому что содержит жирные кислоты, витамины и минералы. Масло может помочь в борьбе с бактериями, снизить уровень холестерина и поддерживать работу эндокринной системы.

Добавляя в масло соду при жарке, оно не пенится. Литр масло + чайная ложка соды.

Не рафинированное масло меньше обрабатывают, оно лучше на вкус и содержит больше витаминов A  для зрения, D для усвоения кальция, Е антиоксидант, K для свёртывания крови, F борется с плохим холестерином и жирных кислот омега — 6 и омега — 9.

Растительное масло, яркий вкус

Популярные масла: Оливковое, подсолнечное, кокосовое, кунжутное и льняное. Каждое из них имеет свою особенность в использовании. Растительные масла применяют в кулинарии, косметике и медицине. С ним готовят заправки для салатов, ухаживают за кожей и волосами. Для заправки можно добавить специи и травы. Мы жарим на подсолнечном масле мясо, креветки и овощи.

Не рафинированное масло отлично подходит для приправ, например, к квашеной капусте — без масла капуста теряет вкус. Обжаренный чёрный хлеб с чесноком — отличный компаньон для супа: Смешиваем немного бальзамического уксуса и соли, и у вас получится лёгкая заправка для салатов. Оно прекрасно сочетается с пастой и хлебом.

Оливковое

Оно наполовину состоит с омега — 9, и имеет статус национального продукта Италии, Греции, Испании. Оно улучшает память, иммунитет, продлевает молодость, снижает плохой холестерин. Не рафинированное используем для салатов, рафинированное для жарки и горячих блюд.

Кунжутное

Имеет яркий вкус, его используют в медицине, косметологии, кулинарии, хорошо сочетается в салатах и с  морепродуктами. На нём не жарят.

Рапсовое (Канола)

Очень распространено в Канаде. В нерафинированном виде популярно в Европе. Очень полезное и богатое жирными кислотами. По вкусу лёгкое и пикантные, приближенное оливковому. Используем в салатах и подойдёт для домашнего майонеза.

Конопляное

Спокойный вкус, добавляем в салаты, домашний майонез. Помогает при неврозах, бессоннице, детском энурезе. Помогает восстановить силы после родов.

Масло авокадо

 Деликатес, который прекрасно дополняет салаты, заправки, овощи на гриле и морепродукты. Сочетается с лимоном и уксусом. В смузи с авокадо и бананами. Обладает противовоспалительными свойствами, нормализует давление и для сердца.

Миндальное

С ореховым оттенком и бледно — желтоватым цветом. Используют в медицине, отлично работает с орехами и добавляют его в капельном режиме в соусы.

Рыжиковое

Нет, оно не из грибов, Рыжик посевной — это растение. Масло удивительно вкусное и полезное, даже лучше подсолнечного. Разбавлять с подсолнечным маслом один к четырём. Хорошо сочетается с мёдом, горчицей и грибами.

Тыквенное

Популярно в Австрии и Мексике. Содержит большое количество биологических веществ, защищает печень, иммунитет, улучшает состояние кожи и ЖКТ. Масло придаст блюдам ореховый вкус, отлично подходит к маринадам и жареной рыбе, и очень чувствительно к свету начинает густеть. Добавляем его совсем немного.

Кукурузное

Можно использовать для запеканок и в каши. Запекая с вином, получается яркий интересный вкусовой букет. Способствует укреплению иммунной системы и омолаживает организм.

Кедровое

Содержит большое количество полиненасыщенных кислот, общеукрепляющие действия, повышает физическую и умственную способность человека. Подойдёт для заправок и хорошо сочетается с мёдом и уксусами. Хорошо сочетается с оливковым маслом.

Горчичное

Распространено в Индии за свой пикантный жгучий вкус, добавляем в домашний майонез. Используем в летних салатах, где много зелени, заиграет по-другому, а вроде и как всегда. Мешаем 50 на 50 с подсолнечным маслом, добавляя в выпечку, сохраняем ей свежесть.

Облепиховое

Сочетается с козьим, овечьим мягким сыром. Применяется в медицине, косметологии, кулинарии, примочки на глаза снижает усталость, борется с диабетом. Храним в стекле, не допускаем контакт с металлом.

Масло грецкого ореха

Только не рафинированное масло, очень вкусное первого отжима. Укрепляет иммунитет, улучшает работу печени, почек, кожа и волосы выглядят великолепно. Используем в выпечке, в блюдах из мяса, в салатах и холодные соусы.

Соевое

Употребляем только в рафинированном виде. У него нейтральный вкус, и при нагревании сильно дымит. Используем для заправки соусов и в выпечку.

Аргоновое

Редкое с красноватым цветом и насыщенным ароматом орехов и специй. Отлично считается с лимоном, добавляют в крупы и в бобовые. Хорошо используют в косметологии.

Льняное

Содержится большое количество альфа-линоленовой кислоты, уменьшает воспаления, полезно для здоровья. Подходит к любой каше, летним салатам, домашнему майонезу. К белой рыбе, приготовленной на пару и к овощам на гриле. ВАЖНО: Восприимчиво к солнцу и нагреву жарить на нём нельзя. Храним в холодильнике.

Есть ещё интересные виды масла: Масло из виноградных косточек легкое, и подходит ко всем овощным салатам. Макадамии 5000 лет тому назад его ели, у него уникальный вкус, и идеален в кондитерской выпечке. Хлопковое масло, одно из древнейших, только рафинированное, застывает при температуре 0. Используется в медицине, косметологии. Бабассу масло многофункционально. Используется везде, и до сих пор в некоторых местах плоды идут как деньги. Какао— масло. Экологически чистое, целительное, без побочных эффектов при длительном применении. Применяется в кулинарии, косметологии и медицине.

Тропики и их масло

Есть два масло, которые всегда на слуху, мы их немного сторонимся. В них трансжиров не может быть — это растительное масло, а не животного происхождения.

Пальмовое

Оно красно — оранжевого цвета, вырабатывают из плодов масленичной пальмы. Плоды ели задолго до того как стали производить масло. В пищу идёт второй сорт, и вред принесёт, только переизбыток, как и любой другой продукт. У женщины при вскармливании грудью, в молоке присутствует пальмовая кислота, а в коровьем молоке нет, вот его и добавляют.

Кокосовое

Оно в жидком состоянии бесцветное, а в твёрдом состоянии белого цвета. Рафинированное при высокой температуре обработки безопасно для жарки не склонно к пригоранию, продукты не теряют свои вкусовые качества, можно использовать во фритюре. Не рафинированное масло используют для выпечки, запеканок и в сладкие кремы подходит идеально. Альтернатива подсолнечному маслу.

Важно выбирать качественное растительное масло и хранить его в прохладном, тёмном месте. Не стоит использовать масло второй раз, так как вызывает образование вредных веществ. Людям с лишним весом или проблемами с желчным пузырём лучше быть осторожными с маслами из-за их высокой калорийности.

Помните: Если в составе присутствует вода и отдушка — масло не настоящее. Не рафинированное масло не может быть фильтрованным — это разделение на воду и масло. Проделки маркетологов. Не рафинированное масло, на дне образует осадок — это ценные фосфолипиды, которые полезны организму. Рафинированное масло — чем светлее, тем лучше. Выше качество очистки.